嘉兴卤味卤菜培训班推荐哪家

卤鸡是年夜饭必不可少的一道大菜。年夜饭少不了鸡，因为鸡肉寓意是大吉大利。鸡肉可以红烧，炖煮，卤煮都是非常好吃的做法。卤鸡肉入味又香嫩好吃。卤鸡肉滋补又美味，非常适合老人，女人和孩子食用。想学卤味卤菜配方，那么就要先知道嘉兴卤味卤菜培训班推荐哪家?

嘉兴卤味卤菜培训班推荐哪家?

食为先这个机构是一家提供小吃培训的机构，整体来说挺好的。而且学员随到随学，循环授课，帮助学员循序渐进的掌握系统操作方法。食为先在全国几十个城市都开设了分类，如果想要知道具体的地址，可以咨询在线客服。

食为先飘香卤菜培训优势

不易模仿

适合各地大众口味，不易模仿。

教学服务

随到随学，教会为止。

易学易懂

技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用。

经验传授

所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。心交通问题，毕竟都有多种交通路线直达，很方便。

传统家乡卤味

用料

食材;五花肉800克;鸡爪6只;鸭胗6个;调料;葱姜适量;盐适量;老抽少许;冰糖1调羹;白糖半调羹;桂皮一小片;山奈2小片;草果1个;料酒1调羹;香叶4片

做法

带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净，剪掉指甲;鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。

锅里烧开水，放一勺料酒，下鸡爪和鸭胗煮开，捞起来洗干净;同样，放五花肉煮开，捞起洗干净备用。

洗干净的五花肉，肉皮朝下，放在烧热的锅里，烧一下肉皮呈虎皮花纹，然后再洗干净。

锅里放少许油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然后再加一勺白糖(这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。调小火，炒到糖稀呈现焦糖色，或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉，均匀的让每一面都裹上焦糖，鸭胗和鸡爪也依次放入，这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。

加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶，翻炒均匀。

放盐，老抽少许，翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可，中火煮15分钟(保持沸腾状)。

转小火，慢慢煮，大概半小时到40分钟，汤汁应该就会变得很少了，这时候关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁，收好。就算大功告成了。