东莞横沥镇卤味卤菜培训班

卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的较早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。东莞横沥镇卤味卤菜培训班哪里有?请看小编总结：

东莞横沥镇卤味卤菜培训班哪里有?

食为先卤味卤菜培训班学习时间短，学得快，在培训班你可以学到各地卤味的同时还能了解调料的比例及各地方口味，精准掌控调料配方，来食为先，学卤菜卤味是个不错的选择。

食为先卤菜卤味课程介绍

学习内容：飘香卤菜全套技术

学习时间：2-5天

学习方式：现场手把手教学，学员亲自动手操作。

原料设备：不受任何限制

学习方式：按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

姜汁肘子

肘肉酥烂，清香可口。

原料

猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。

制法

①将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅内，加入清水煮熟，捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的方块，皮贴碗面放入碗内，加入花椒、绍酒、葱段、姜(拍松)、精盐3克和少许肘子原汤，入笼蒸2小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜、花椒，翻扣在盘内。

②取小碗一个，放入精盐1克、味精、醋、麻油、姜汁调匀，淋在盘中肘子上即成。

操作要领

要求肘子达到酥烂入味、入口即化的程度，如果肘子咬不动、嚼不烂，菜肴形、色再好，也是前功尽弃。所以，在制作时掌握好蒸肘子的火候与时间，以及调味料的应用。