常州烤鱼技术哪家专业

食为先小吃培训中心老师授课教学 没有基础也可入学，随到随学，理论+实操，每位学员老师都会多轮现场实操，独立操作食材的处理、调料的做法与搭配、以及出品的流程！那么，常州烤鱼技术哪家专业?一起往下看看吧！

常州烤鱼技术哪家专业?

小编推荐食为先，食为先烤鱼技术老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

食为先烤鱼课程内容包含：

1、十种基本口味配方的传授；

2、烤鱼专用的特制红油和特制鲜香膏的配方和制作工艺;

3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。

酱香烤鱼做法

用料：鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、食盐5克、葱1根、姜20克、蒜20克、八角适量、花椒2克、桂皮适量、料酒45克、蚝油5克、香油5克、香菜适量、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、牛肉酱20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、鸡汁5克、豆豉5克、腐乳(红)10克、香料50克、清汤250克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、陈皮适量、香叶适量。

1、鱼去鳞洗净，擦干，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟，再准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。

2、准备香料油的调料，准备孜然粉和辣椒粉，将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿，花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒。

3、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火，滤出调料。

4、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的二层(从上往下数)烤5分钟。

5、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可。

6、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒，放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用。

7、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米，点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀，将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。